Friggione

Ingredienti

Per 4 persone

• 800 gr di cipolle (possibilmente bianche di ottima qualità)
• 500 gr di pomodori maturi e ben sodi sbollentati, sbucciati e privi di semi
• Olio di oliva
• Un cucchiaino di zucchero
• Peperoncino a piacere, si consiglia poco

Preparazione

1. Affettate le cipolle fini ma non troppo
2. Fatele soffriggere in una casseruola con l’olio, unite un pò di sale, un pò d’acqua e lo zucchero
3. Continuate a soffriggere fino a quando sono dorate
4. Evaporata l’acqua, unite i pomodori tagliati a pezzi grossolani e fate cuocere lentamente, fino a ottenere un composto abbastanza ridotto e saporito.